(4 porciones)

Ingredientes:

• 400 g de hongos frescos
• 1/4 de cebolla en rebanadas
• 1 diente de ajo finamente picado
• 1 rama de epazote
• 1/2 pechuga de pollo cocida y cortada en trocitos
• 1/2 chile chipotle seco
• 60 g de queso fresco
• Sal al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 litro de caldo de pollo desgrasado

Modo de Preparación:

Lavar los hongos y rebanarlos en tiras delgadas.

Acitronar el ajo, la cebolla y el chile en una cacerola con un poco de aceite.

- Agregar los hongos, el consomé y el epazote.

- Dejar que se cuezan ligeramente.

Añadir el caldo de pollo y dejar hervir.

Poner el pollo en el caldo y servir acompañado de queso fresco.