Filete de res en vino tinto
(6 porciones)

Ingredientes:

• Aceite de oliva
• 3 rebanadas de tocino de pavo sin grasa cortado en cuadritos
• 1,420 g de filete de res en trocitos
• 1 cebolla sin piel, cortada en 4 pedazos
• 60 g de zanahoria rallada
• 2 zanahorias peladas y en rebanadas
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 1 taza de vino tinto seco
• 1 hoja de laurel
• 4 ramas de tomillo
• ¼ de taza de perejil picado
• 2 papas peladas y cortadas en 6 trozos
• 480 g de chícharos
• 240 g de champiñones
• pimienta
• mantequilla sin sal

Modo de Preparación:

Rocía un poco de aceite en un sartén; añade el tocino de pavo y saltéalo hasta que empiece a crujir. Añade el filete.

Agrega la cebolla, la zanahoria rallada, el ajo, el vino, el laurel, el tomillo y el perejil.

Cúbrelo y déjalo cocinar a fuego lento de 8 a 10 horas o a fuego alto de 4 a 5 minutos.

Una vez que la carne esté casi lista, cuece las papas, zanahorias y chícharos en agua hirviendo. Déjalas escurrir.

En otro sartén, coloca un poco de mantequilla sin sal. Agrega los champiñones y saltéalos a fuego alto hasta que se suavicen y hayan absorbido el líquido.

Saca la carne y el tocino de pavo y sírvelos en 6 platos (sin tomillo, perejil, etc).

Sumerge las verduras cocidas y los champiñones en el jugo de la carne (vino tinto, perejil, etc). Sirve las verduras sobre la carne con un poco de jugo. Sazona con pimienta.