Pescado con Queso Crema y Aceitunas
(8 porciones)
**Receta sin hidratos de carbono**

Ingredientes:

• 2 ½ Kg de salmón fresco
• 250 g de mantequilla
• 180 g de queso crema bajo en grasa
• ½ taza de crema líquida
• 1 lata grande de aceitunas rellenas de pimiento
• 1 chorrito de vino blanco
• Pimienta
• ½ taza de perejil lavado y picado

Modo de preparación:

• Pon en un molde refractario grande el salmón previamente enmantequillado.
• Licua el queso crema con la crema, una cuarta parte de las aceitunas y el vino blanco.
• Sazona con un poco de pimienta.
• Si es necesario, añade un poco de crema o leche para que quede con consistencia de salsa.
• Vierte sobre el salmón.
• Pica las aceitunas restantes y repártelas.
• Precalienta el horno a 200° C y mete el pescado durante 20 ó 30 minutos.
• Sácalo y ponlo en un bonito platón cuidando de que no se rompa.
• Adorna con perejil picado.